受訪專家：

原衛生部老年醫學研究所所長     高芳堃

中國注冊營養師、長輕營養食療首席專家     高麗萍

本報記者    鐘財芬

隨著人口老齡化和居民生活方式變化，慢病已成為威脅健康的“頭號殺手”。近日，國務院新聞辦舉行“推動高質量發展”系列主題新聞發布會，指出心腦血管疾病、癌癥等慢病死亡人數占居民總死亡數比例已超過80%。慢病防治迫在眉睫，它既是硬戰，也是一場持久戰，營養食療應成為這場健康保衛戰中的關鍵武器。

慢病的發生與日常飲食結構密切相關。飲食不當是胃病、肥胖癥、脂肪肝、高血壓、糖尿病、結腸癌等一眾疾病的高危因素。對于這些“吃出來的病”，營養食療作為一種非藥物干預手段，正逐漸成為熱門且有效的策略。許多研究證實了營養對慢病的積極影響，例如，水果可改善便秘，以植物為基礎的飲食有助控制代謝綜合征。國家也把營養提升到戰略高度，2017年，國務院辦公廳印發《國民營養計劃（2017-2030年）》，提出要將營養融入所有健康政策，以提高國民營養健康水平。

原衛生部老年醫學研究所所長高芳堃介紹，營養是人類維持生命和生長發育的基本物質，也是慢病管理的關鍵抓手。它在預防、輔助治療等方面作用顯著，對營養缺乏性疾病來說更是重要?！盃I養食療的價值在臨床和公共衛生領域日益凸顯，但公眾對此普遍認知不足?！备叻紙抑赋?，傳統觀念多依賴藥物治療疾病，卻忽略了營養食療的有效性和優越性?！皩嶋H上，在治療基礎上介入科學的營養食療，有助減少對藥物的依賴。營養食療作為一種更自然溫和的干預手段，主要通過調整飲食結構和食物選擇，幫助預防和控制疾病?！?/p>

實踐營養食療，關鍵在于如何將科學理念轉化為日常行動。在這方面，中國注冊營養師、長輕營養食療首席專家高麗萍是積極的思考者與踐行者。據她觀察，隨著健康意識普遍提升，現代人對營養知識的接納度更高。然而，“很多人喜歡跟著網上的食譜搭配一日三餐，看似‘均衡’，實則缺乏個性化考量，往往‘不養生反傷身’?！备啕惼寂e例，她遇到過一位糖尿病合并腎病的患者，早上會吃全麥面包搭配肉蛋，每餐也都有蔬菜?！斑@雖然符合流行的健康模式，但有糖尿病和腎病的前提下，該飲食方案中碳水和蛋白質比例過高，會導致血糖波動、腎臟負擔加重，反而需要更多藥物來平衡，不利于長期健康?！?/p>

“營養干預并不是‘一刀切’?！?/em>高麗萍強調，營養食療需科學搭配，吃的量與種類應根據個體差異精準調整。她在長輕營養食療營養科學中心深耕多年，堅信“廚房就是最好的藥房”，主張通過精心搭配一日三餐，提升健康水平?！拔覀儠罁總€人的體重、體質、代謝情況、所患疾病、食物禁忌及偏好，制訂飲食方案?！?/p>

高麗萍舉例，對于三高、消化道疾病、腎病等疾病患者，飲食策略均不同。比如，會通過低升糖指數GI（低GI）飲食、中低碳飲食平穩血糖；采用得舒飲食改善血壓；增加高纖維、高益生元食物攝入促進腸道健康?！皩Υ蟊妬碚f，營養知識的學習和甄別有一定門檻，條件允許的情況下，更建議尋求臨床營養科醫生或專業營養師指導。慢病患者尤其不能跟隨網上零散的科普搭配三餐，否則可能‘不治病反致病’?！?/p>

在高芳堃看來，隨著中國老齡化加深，醫療投入逐年增加，出現了“帶病延壽”的情況。要想破解這一局面、走出慢病困境，重視營養食療價值非常關鍵。美國、日本等國家都非?？粗貭I養在疾病防控中的作用，并大力推行營養咨詢師、營養管理師等相關職業教育。高芳堃認為，我國也可借鑒國外經驗，積極推動科學營養信息、專業營養人才滲入國民生活的各個場景，包括慢病管理、營養食療等?！敖】等Q于每一餐的選擇與搭配，讓營養食療成為慢病管理的新思路，才能從源頭上改善全民健康?！薄?/p>