受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授  朱毅

環球時報健康客戶端記者 虞曄

民以食為天，食以安為先。食品安全關乎每個人的生命健康。9月25日，最高人民法院、最高人民檢察院聯合發布4件危害食用農產品安全犯罪典型案例，涉及豬肉、三黃雞、小黃魚、銀魚等老百姓餐桌上的常見食材?！碍h球時報健康客戶端”記者特邀中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅對案件逐一進行解讀。

使用工業用甲醛溶液浸泡銀魚并銷售

2018年至2021年3月，為使銀魚能在常溫下存放更長時間，孫某結在明知工業用甲醛對人體有毒、有害的情況下，仍用它浸泡銀魚，并將泡好的銀魚銷售給江蘇省昆山市等地商販。2020年以來，孫某結雇用劉某軍到其攤位從事浸泡銀魚等工作。昆山人民法院以生產、銷售有毒、有害食品罪分別判處孫某結和劉某軍，其中主犯孫某結被判有期徒刑十一年，并處罰金人民幣300萬元。

解讀：工業用甲醛屬于刑法第一百四十四條規定的“有毒、有害的非食品原料”，禁止添加于食品。用甲醛水溶液浸泡銀魚有防腐保鮮效果，消費者購買和食用時可采用“四步法”進行大致的篩選，以下情況不買不食：一看，顏色異常鮮亮，體積肥大；二聞，沒有海腥味，而是刺激性異味；三摸，手感上無彈性和韌性，感覺特別硬；四嘗，烹飪后沒有水產品特有的鮮味，不再食用。

非法屠宰和銷售生豬，檢出“瘦肉精”

2018年5月至2022年7月，顧某國購入未經檢驗、檢疫的生豬，在家中私設屠宰場非法從事生豬屠宰、銷售活動。潘某棟、李某衛一同銷售從顧某國處購買的豬肉。河北省食品檢驗研究院等部門從顧某國、潘某棟、李某衛處查獲的豬肉中均檢出沙丁胺醇成分。河北省泊頭市人民法院以非法經營罪、銷售有毒、有害食品罪分別判處了三人。其中，被告人顧某國以非法經營罪判處有期徒刑五年四個月，并處罰金人民幣10萬元。

解讀：沙丁胺醇是“瘦肉精”的一種，農業農村部于2019年12月發布的第250號公告《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》列出的“β-興奮劑類及其鹽、脂”，就是指“瘦肉精”類物質。食用含有高劑量“瘦肉精”的肉類可能導致急性中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、肌肉顫動等癥狀，長期食用可能加重心臟病、高血壓和甲亢等疾病。個別人在飼料中添加“瘦肉精”主要有兩點原因：一是大眾買豬肉時“嫌肥愛瘦”的消費習慣；二是 “瘦肉精”能加快生豬生長速度，降低喂養成本。消費者在選購豬肉時應注意不要選擇顏色鮮亮發紫，皮下脂肪層小于1厘米的豬肉；從正規市場和途徑購買畜禽肉類及其制品最保險，還要注意查驗肉類是否有檢驗檢疫合格標識。

生產、銷售獸藥殘留超標的三黃雞

2021年8月6日至10月18日，李某欽每天給三黃雞喂食含有抗球蟲藥物“尼卡巴嗪”的飼料。同年10月11日至17日，李某欽未執行飼料標簽上明示的休藥期5日的規定，分6次銷售尚在用藥期的三黃雞。浙江省溫州市農業農村局對上述養殖場內的三黃雞進行檢驗，其中尼卡巴嗪殘留量超過國家規定的最大殘留量標準。溫州鹿城區法院以生產、銷售偽劣產品罪判處被告人李某欽有期徒刑一年，緩刑一年六個月，并處罰金人民幣8萬元。

解讀：為防治雞球蟲病，獸藥尼卡巴嗪被允許在商品飼料中添加使用。李某欽沒有執行飼料說明書上關于休藥期的規定，導致流入市場的三黃雞獸藥殘留超標。朱毅說，長期食用殘留尼卡巴嗪的雞肉、雞蛋等食物對健康有一定風險。有關部門還須加強對養殖戶合理用藥的指導，確保農產品安全。

生產、銷售染色小黃魚

2022年1月，上海28名個體工商戶為提升小黃魚外觀鮮度、增加銷量，明知“黃粉”被禁止在食品中添加，仍使用“黃粉”溶液對小黃魚浸泡染色后對外銷售。經上海檢驗機構檢驗，上述小黃魚、“黃粉”、“黃粉”溶液中均檢出國家禁止在食品中添加的堿性橙Ⅱ成分。上海鐵路運輸法院以生產、銷售有毒、有害食品罪分別判處陳某輝等11名被告人一年至六個月不等有期徒刑，適用緩刑，并處人民幣4000元至1000元不等罰金。

解讀：堿性橙Ⅱ是一種工業染料，而非食用色素，過量攝入或皮膚接觸會導致急性、慢性中毒。自然生長的小黃魚顏色較淡、較柔和，添加堿性橙Ⅱ后，小黃魚會顯得格外鮮黃亮澤，消費者在購買時可拿濕紙巾擦拭魚身，如果掉色可能為染色。

針對以上案例，朱毅表示，多年來，不法分子為追求高額利潤，不惜使用非法手段加工、銷售有害食品的案例屢見不鮮，依法處罰對違法分子能起到有效的震懾作用。但農產品生產、加工、流通環節眾多，監管難度較大，容易出現監管盲區。監管部門需要建立健全農產品安全監管體系，并加強監管力度，同時加大對農產品檢測技術的投入，提高基層監管部門的檢測能力，確保農產品的質量安全。對于農產品生產者應采取“教為先，幫在前，罰在后”的原則，組織技術人員走訪生產端、加強科學飼養、用藥知識等培訓指導。向消費者普及《農產品質量安全法》，建議大眾從正規渠道購買農產品，并建立健全農產品信息公開制度，增強消費者的知情權和選擇權?！?/p>

責編：鄭榮華

主編：李迪